Анна ([info]annush) wrote,
2009-12-19 22:16:00
  • Previous
  • Memorize
  • Share
  • Next

Тесто для пельменей.

Думаю у каждого есть свой рецепт пельменей,я просто порекомендую свой.

Тесто шикарное - легко раскатывается,пластичное ,не рвется и при этом очень мягкое и нежное.И конечно вкусное!





400 мл кипятка.

2 стакана муки

3 желтка

4 ст.л раст.масла

соль

Мука сколько возьмет.

Засыпать кипяток двумя стаканами муки и размешать ложкой с минуту.Добавить соль,желтки,масло.Размешать все ложкой.Добавить муки пока не получится мягкое совсем чуть-чуть липкое тесто,не оставляющее при этом кусочков на руках.Хорошо вымесить.

Раскатывая тесто посыпать не стесняясь мукой.



Из такого теста у меня выходить 6 порций (по 25 пельменей) при первом раскате и 3 порции (по 25 пельменей) из обрезков,которые остаются после вырезания.




Tags: recipes, тесто

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    switch

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

     
    Help
  • 27 comments

[info]bambik

December 19 2009, 20:33:08 UTC 2 years ago

Тоже что ли форму купить... У нас в семье признают только ручную лепку, но мне одной лень, я покупаю готовые, а так все лучше покупных.
Сколько мяса у тебя уходит на это количества теста?

[info]annush

December 19 2009, 21:22:11 UTC 2 years ago

Мяса,даже не могу сказать сколько..примерно полтора кг.Я не леплю руками так как нет ни времени ни сил.А так наделаю с полторы сотни,замораживаю и по мере надобности вытаскиваю.Тем более знаю,что там внутри находится:)

[info]bambik

December 19 2009, 21:23:59 UTC 2 years ago

Тем более знаю,что там внутри находится

Вот, именно :)
Надо будет Леве сказать, чтобы у бабулек на рынке в Петах Тикве посмотрел форму. Сколько она должна стоить?

[info]annush

December 19 2009, 21:25:15 UTC 2 years ago

Я покупала за 30 шекелей,но она мне не нравится - пельмешки слишком маленькие.А эта,что на фото еще советская,у моем мамы взяла.

[info]buxgalter_sofi

December 19 2009, 21:06:24 UTC 2 years ago

Мы в унисон..я сегодня,тоже лепила пельмени и вареники с вишней..Тесто у нас похожее,только у меня не 3 желтка,а два яйца,а остальное по тексту:)

[info]annush

December 19 2009, 21:23:00 UTC 2 years ago

:)
Я замораживаю и мне кажется,что белок не годится для заморозки.

[info]buxgalter_sofi

December 19 2009, 21:48:13 UTC 2 years ago

Почему?
Абсолютно нормально переносит заморозку...Белок.кстати ,вообше хорошо замораживается(у меня в морозилке всегда есть белки)

[info]annush

December 19 2009, 21:51:07 UTC 2 years ago

Отдельно да,но мне кажется,что белок разрушает тесто и оно трескается.

[info]lelik3

December 20 2009, 06:18:44 UTC 2 years ago

вспомни детство. Зима и куча пельменей на былконе в -30. Ничего с тестом не делается. Я равиоли морожу , тоже тесто с челым яйцом, все замечательно

[info]annush

December 20 2009, 15:00:52 UTC 2 years ago

Возможно у меня с белком просто не нстыковка получилась:)

[info]virtualsmoker

December 19 2009, 22:29:57 UTC 2 years ago

Спасибо, попробую :)

[info]anna_a

December 20 2009, 07:25:09 UTC 2 years ago

НАдо попробовать, я делаю тоже заварное тесто на пельмени, но без яйца

[info]_briza_

December 20 2009, 11:00:35 UTC 2 years ago

≠хорошо,что про заморозку здесь написали.Я один раз морозила тесто под названием заварное для пельменей(уже не помн ю что там было).И пришлось все выкинуть потом,тесто расползлось все.

Сохраню твой рецепт.

[info]miri_v

December 21 2009, 01:26:54 UTC 2 years ago

О вот я руками леплю, а свекровь отдала свою форму, как у тебя и я попробовала и мне непонравилось . Скорее всего неправильно , у нас формой никогда непользовались. Как надо? Положить пласт теста, надо ли его уклдывать в углубления? сколько мяса ложить? а то если тесто просто лежит то мясо очень мало:(. Короче я сделала 3 формы, и сказала Саше пошли помогать лепить руками:))

[info]annush

January 8 2010, 10:20:40 UTC 2 years ago

Я кладу пласт теста на хорошо присыпанную форму,немного приминаю его руками,а потом укладываю в углубления мясо при этом немного нажимая,чтобы оно чуть больше зашло в углубления и мяса больше получилось в пельменях.

[info]bambik

January 8 2010, 09:11:38 UTC 2 years ago

Ты пошто запретила поиск в журнале? :))
Я пытаюсь найти фотку твой формы, с маленькими дырками. Я сейчас делала - еле один тавнит сделала - пельмешки вылезать из формы не хотят. Похоже, она какая-то левая.

[info]annush

January 8 2010, 10:17:10 UTC 2 years ago

Ты ее мукой хорошенько присыпь перед тем как первый лист теста положить.

[info]bambik

January 8 2010, 10:56:24 UTC 2 years ago

Вторую присыпала, все равно плохо. И я не могу прокатать так, чтобы металл проступил.

[info]annush

January 8 2010, 10:59:30 UTC 2 years ago

э-э-э...может действительно что то левое,прокатывается легко у меня.

[info]bambik

January 8 2010, 11:01:15 UTC 2 years ago

У тебя где-то фотки были?

[info]annush

January 8 2010, 11:24:57 UTC 2 years ago

http://annush.livejournal.com/298410.html

[info]bambik

2 years ago

  • Loading...

[info]annush

2 years ago

  • Loading...

[info]lanamoskalyuk

December 28 2010, 03:54:12 UTC 1 year ago

Огромное спасибо! Я не могла найти рецепт, а вот нашла! Точно помню, что у тебя его видела :)

[info]annush

January 6 2011, 09:29:51 UTC 1 year ago

Рада что понравилось:)

[info]gzelz

January 6 2011, 09:26:20 UTC 1 year ago

Спасибо тебе огромное за рецепт и пошаговым пояснением как пельменицей пользоваться, она стоит уже лет 7 без дела, дожидается своего часа.

[info]annush

January 6 2011, 09:29:59 UTC 1 year ago

Рада что понравилось:)
Create an Account
Forgot your login or password?
Facebook Twitter More login options
English • Español • Deutsch • Русский…